Receta para un roscón de reyes estilo Barbarita bTc

Os contaré que he hecho muchos roscones, los primeros los hice para las clases de cocina que daba en la escuela Telva y desde entonces he hecho un montón de roscones de reyes en mis cursos para niños, por encargo y por supuesto, en casa con mi hijo el día de Reyes.

rosocn reyes reposando

los roscones reposando antes de ser horneados por los “minichefs” en un curso de Barbara Topchef

roscones de reyes barbara top chef

roscones de reyes caseros preparados en uno de mis cursos de “minichefs” en Valencia

Esta receta es para un roscón de reyes casero grande familiar o dos medianos.

Los Ingredientes

Para la” masa madre”:

  • 90 gr. de harina de fuerza.
  • 70 ml de leche.
  • Unos 2 gr. de levadura prensada.

Para el resto:

  • 400 gr. de Harina de gran fuerza con dos gramos de complemento de pan.( pedir al panadero).
  • 15 gr. de levadura de pan prensada.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • ralladura de una naranja, limón.
  • 3 cucharadas soperas de ron.
  • 3 cucharadas soperas de agua de azahar.
  • 100 ml de leche desnatada calentada con corteza de naranja.
  • 3 huevos.
  • 200 ml de aceite.

Para decorar:

  • frutas escarchadas
  • azúcar gruesa
  • almendra  laminada a vuestro gusto!!

 

Como preparar tu roscón de reyes casero

Si lo queréis del día, hay que madrugar para darle la forma, dejarlo levar y hornear, estos son los pasos que tenéis que seguir para hacer vuestro roscón de reyes:

  • Lo primero es preparar la masa madre , amasar todos los ingredientes y dejar reposar unas 3 horas a temperatura ambiente o 1 hora  a temperatura ambiente y el resto de la noche en el frigorífico.
  • En un bol, pondremos los ingredientes secos, la harina, azúcar, levadura, ralladuras y sal.
  • Trabajar con las manos o el gancho en la amasadora y añadir los huevos y la leche templada, trabajar unos minutos y añadir el aceite crudo o mantequilla progresivamente, hasta que la masa quede brillante y lisa.
  • Formar una bola , hacer un agujero y dar forma , colocar el regalo y el haba, decorar y  pintar con huevo.
  • Reposar 1hora y media, hasta que doble su tamaño, en un lugar que no haya corriente, un lugar templado.
  • Después hornear a 170º 20 minutos, si es necesario tapar con papel vegetal para que no se dore  demasiado.

 

un roscón de reyes casero

roscón de reyes caseros, imagen vía

He probado muchas recetas y como el roscón casero ninguno. Si no tienes tiempo para hacer tu propio roscón conozco algunos sitios donde hacen unos roscones caseros que me encantan. Si vives en Valencia y quieres probar un roscón increíble, vale la pena que te acerques a  Forn Nou  que es un horno que esta en Rocafort y hace un roscón de reyes riquísimo. Cuando llegué a Madrid, estuve trabajando en las Pastelerías Mallorca, y tenían una bollería francesa, maravillosa..así que sus rosconestengo que decir, que eran riquísimos. También en Madrid, recuerdo, los croissants y los roscones de.

Una corona para tu roscón de reyes

Y ya sabéis que no hay rey sin corona, así que si vas a hacer el roscón en casa necesitaras una corona . Esta corona la encontré en el blog cdubeau y si entráis en su pagina encontrareis un link con un PDf para poder imprimirla y recortarla, luego cada uno la puede decorar como mas le guste.

 

corona-reyes-diy

corona-reyes-magos-pdf

 

Os dejo una imagen con la receta del roscón de reyes, por si la queréis compartir o imprimir para guardar en vuestro libro de recetas.

Si pinchas en la imagen podrás verla mucho mas grande

la receta de roscón de reyes casero de barbaratopchef