Receta de rollitos crujientes!!!

INGREDIENTES:

  • 1 Nabo Daikon ó unas hojas de papel de arroz ó  pasta de rollito primavera(brick)

Relleno:

  • Unas setas a elección, 1 aguacate, germinados variados, lechugas variadas, hinojo, nabo , cilantro y juliana de zanahoria.
  • verduras fritas en Tempura

Vinagreta de Jengibre:

50gr jengibre rallado (o 10gr de jengibre en polvo), 150gr de Daikon, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas soperas de aceite de pepita de uva,

2 c sopa. De salsa de soja, 50gr de chalota, 3c sopa. Vinagre de sushi, 1 manojo de cebollino, zumo de 1 lima.

MODO DE PREPARAR:

  • Pelar y cortar el Daikon longitudinalmente con ayuda de una mandolina o corta fiambres.
  • Disponer una o dos bandas de daikon según el tamaño y rellenar con las setas, germinados, lechugas , hinojo laminado con Mandolina, hojas de cilantro y zanahoria.
  • En el caso de la tempura se puede pasar por una mayonesa cítrica y envolver en masa brick.
  • También se puede envolver en las hojas de arroz previamente remojadas en agua o masa brick que también se come cruda.
  • Formar un bouquet cerrando el Daikon o las hojas de papel de arroz o brick  como si fuera un cono

Vinagreta: triturar todos los ingredientes.

PRESENTACIÓN:

Colocar el bouquet en un bol con la vinagreta en la base.

rollitos crujientes con Daikon y jengibre