Receta de Butter chicken y Basmati

Hola, estoy de concursanter en Top Chef, como sabéis; pues voy liadilla, y dejé  un poco de lado esto del Blog, así que como ayer me puse a Twittear, fotos de esta receta, y la gente la quiere saber, os la voy a dar..

Esta receta es de un curso de cocina India, que me encanta, es muy  rica, una adaptación para nuestros paladares , porque hay q saber que es muy picante normalmente.Me la dio una amiga Diana que es super buena cocinera y vivió alli muchos años, siempre triunfo con ella, por eso la comparto.

Lo sirvo acompañado de un arroz basmati aromático, que gusta mucho y es rapido y facil.

ingredientes:

4 muslos y contra muslos de pollo.
Jugo de una lima, sal y una cucharada pequeña de guindilla roja
molida.
6 dientes de ajo pelado, 8-10 pepinillos, una barra de canela, 2 hojas
de laurel, 12 almendras peladas y 3-4 semillas de cardamomo.
2 tazas de yogur tipo griego (ó  leche de coco y yogurt a partes iguales)

3 cucharadas de aceite, coriandro,comino y jengibre.

2 cebollas laminadas.

Un puñado de tomates secos picados.
1/2 l. caldo de pollo.
Cúrcuma, sal, pimienta y jengibre en polvo.
3 cucharadas de mantequilla.

ingredientesa pollo indio

 

Preparar el pollo según hemos aprendido
en el aula haciendo cortes transversales
en la carne y separando los tendones del
hueso.
Colocar el pollo junto con el zumo de
lima, sal y guindilla polvo, dejar macerar 1 h.
Añadirle una mezcla de yogur con coriandro,
comino y jengibre dejando macerar
otra hora.

pollo indio macerado
En una sartén sofreír los ajos, pepinillos,
almendras, canela y laurel; dejar enfriar y
añadir las semillas de cardamomo.
Calentar aceite y saltear la cebolla
con un poco de jengibre rallado, añadir el
pollo dorándolo un poco, la mezcla de ajos
y pepinillo anterior y los tomates secos. A
los pocos minutos añadir el caldo, tapar y
meter al horno precalentado al máximo
durante 20′.
Destapar el pollo, pintar con mantequilla
y reposar hasta la hora de servir.

Butter Chicken

Butter Chicken

Arroz Basmati

Ingredientes:

350 grs. arroz basmati.450 ml. agua.

anís estrellado, canela, cúrcuma, 2 hojas de laurel, clavo y

cardamomo a tu gusto..
Mantequilla clarificada( Mantequilla derretida y separas la grasa del suero)

Elaboración:

Lavar el arroz en agua fría hasta que
esta salga clara, dejarlo reposar en el agua
unos 3′.
A continuación poner en una cacerola
con el agua fría y taparlo. Cocer unos
20′ aprox.
Una vez hecho el arroz, en una sartén
con mantequilla clarificada saltear la mantequilla
y las especias, rociar con esta mezcla
el arroz moviéndolo y servir.

Asi que espero vuestros comentarios, os animo a prepararla..