Entrevista Barbara Top Chef para ABC

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Me lo he encontrado en un borrador de la pagina y quiero compartirlo, aunque sea antiguo!!!

 Otra entrevista a @ BarbaraTopChef  esta vez me entrevistó Marta Moreira para la sección de Gastronomía de la comunidad Valenciana del periódico ABC.

Si queréis ver la entrevista completa la tenéis

http://www.abc.es/local-comunidad-valenciana/20131210/abci-barbara-chef-201312100948.html

Con el titular:

Barbara Amoros: “En Top Chef todos hemos trabajado muy por debajo de nuestro nivel”

La entrevista me la hicieron en el mercado central de Valencia, en el http://www.centralbar.es/ donde me encanta almorzar cuando voy de compras a @MCentralVLC

Os recomiendo que lo visitéis, su producto es extraordinario, de Kilómetro Cero, como me cuenta Jose Marin, mano derecha de Ricard Camarena en este vídeo

http://www.cocinatis.com//videos-online/videoblogs/barbara-cocina/almorzar-mercado-garantia-frescura_2014061700174.html

Vuelven a preguntarme por mi paso por el programa, mi relación con mis compañeros y las consecuencias que esto ha tenido en la vida personal de cada uno.

barbara top chef ricard camarena

Barbara Top chef en el bar de Ricard Camarena en el mercado central de Valencia

A un año pasado del rodaje de  # TopChef solo me importa el cariño de los profesionales y la gente!

Avanzar en mi profesión y mejorar día a día.

 

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Cocina con Gusto el Canal de Mario Sandoval

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Me gustaría compartir con vosotros este vídeo que realice junto a Mario Sandoval en su canal  #CocinaconGusto

Esto anuncia la pagina de #globedia

http://es.globedia.com/mario-sandoval-barbara-top-chef-presentan-receta-canal-cocina-gusto

Mario Sandoval ha contado con la participación de Bárbara Amorós, concursante de Top Chef, para el Canal Cocina Con Gusto patrocinado por Arla Foods.  Ambos cocineros han realizado un Risotto con setas que han elaborado con Arla Finello Pasta Pamellano.

La verdad que Mario fue un encanto, lo pasamos muy bien y tuve la suerte de que me invitara a cenar a  https://www.casinogranmadrid.es/columbus , su Restaurante en Gran Casino Madrid..en el que junto a mi sobrina Belén, disfrutamos de una noche inolvidable

Aquí os dejo alguna foto

Makking off con Mario Sandoval en Cocina con Gusto

En la cocina de Columbus con Mario Sandoval

En la cocina de Columbus con Mario Sandoval

Aquí teneis  el vídeo, que me ha encantado..que bien lo hacen los compañeros  de http://www.grupoboomerangtv.com

su

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Pupurri veraniego

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como llevo el Verano!!

Se que estoy un poco out!! pero es que lo de llevar cuentas en

Facebook  #Cook´sBarbara ,

Twitter #BarbaraTopChef,

Instagram #barbaritabTc

Colaborar en @cocinatis.com

Cocinar y leer, pues… a una se le hace cuesta arriba, sacar tiempo para escribir..

También es verdad que debería hacerlo desde aquí todo, que es lo que me propongo a partir de ahora!! Intentar darle más caña a la pagina.

Así que os haré un pequeño resumen hoy y me pongo al día!!

En Julio he estado en NY, trabajando en #salaonenine que ya os cuento en otra entrada que es un restaurante con el que trabajo hace ya 15 años.

Lo bueno de viajar, es que enriquece mucho, a mi me abre la imaginación y me inspira mucho para seguir creando platos!!

Así que mañana os cuento que conclusiones gastronómicas he sacado de mi viaje.

Hoy os dejo una entrada para que conozcáis @ Salaonenine.com

Agradecer a los que hicieron posible este vídeo grabado por Wilson Saquipulla con su móvil, a Felix Palaguachi, gran amigo y

Jacobo Hoyos!!

Dar las Gracias  a @cocinatis que a pesar del sonido , haberlo publicado! me hace mucha ilusión!!
http://

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nuevo video en Cocinatis!!

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Hoy han colgado un nuevo vídeo de  mi colaboración con Cocinatis!! Estoy Feliz y segura que pronto mejoro y va a ser divertido y didáctico!!

El CentralBar de nuestro Mercado Central es un lujo, producto de primera bien trabajado!! no se puede pedir más…os recomiendo visitar nuestro Mercado Central y visitar el bar de Ricard!!

Me voy el mes de julio a trabajar a NY, Sala one nine en la 19Street entre la 5 y 6 AV, así que si alguien va por allí, espero que me visite…. y yo voy a ver si grabo vídeos para Cocinatis y os cuento muchas cosas interesantes aquí tambien!!!!

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Estreno videoblog en cocinatis de antena3

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Esta semana he grabado mis primeros videoblogs para cocinatis, una pagina web de antena3 para todos a los que les gusta cocinar, es genial os la aconsejo, aprenderéis un montón de trucos, recetas…

Barbara Topchef estrena videoblog en cocinatis

Barbara Topchef estrena videoblog en cocinatis

 

Aun tengo que aprender mucho, me sigo poniendo muy nerviosa cuando me graban y luego cuando me veo no me reconozco, espero poder ir mejorando poco a poco.

Bueno si entráis en la pagina de atresmedia veréis mis dos primeros videoblogs que ya están subidos, el canal se llama “barbara te cocina” que es el nombre de mi catering BTC.

El primero es ¿a quien confías tus cuchillos? porque los cuchillos son súper importantes en la cocina, es importante tener unos buenos cuchillos y ademas mantenerlos bien afilados.

En el otro videoblog es “Esos productos rarísimos que usan los chef” y os enseño algunas de mis especies favoritas en el puesto de  ………  que me encanta y creo que todos deberíais probar en casa.

Espero que os sirvan mis entradas en cocinatis, poco a poco iré mejorando y compartiré con vosotros alguna receta, mis lugares favoritos, trucos, consejos y secretos de cocina.:-)

Os dejo con el primer video a ver si os gusta.

 

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Un Día muy Importante para mi.

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¡Cocinando mi primer libro de recetas!

 

Hoy es un GRAN, GRAN DÍA: ¡acabo de firmar el contrato para mi primer #LibrodeCocina con la editorial Valenciana Carena!

Estoy emocionadísima, para mí es Un sueño hecho realidad y, aunque aún sigo en una nube, tengo el gran reto de transmitir a todos mis futuros lectores mi pasión por la cocina y el cuidado y cariño que le pongo a todo el proceso: desde el pensar en la receta, la selección de ingredientes y el cocinado y decoración del plato. Es por eso que quiero enfocarlo a los excelentes productos que se encuentran en el hermoso Mercado Central de Valencia, mi mercado favorito, tanto por su calidad como por la gente tan estupenda que trabaja allí.

Es un proyecto maravilloso, y con el que había fantaseado mucho antes de que se convirtiera en un hecho. Una nueva aventura en la que me embarcaré con una enorme ilusión.

Como imaginaréis, no podía dejar de compartir esta buena nueva: en este libro espero abrir mi corazón y alma culinaria y poder mostrar un estilo de cocina variado, basado en las vivencias y experiencia de toda una vida amando la cocina y más de 25 años de trayectoria profesional, para toda la gente que me ha mostrado su cariño tras #TopChef y por supuesto para mis amigos.

Un beso, y espero que pronto vea la luz mi primer libro: mi corazón en papel para todos vosotros.

barbara top chef levante

Barbara Top Chef en las instalaciones de El Levante
foto German Caballero

 

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Mi Madrid Fusión 2014

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Comer en la Ciudad: ¡La inspiración está en la calle!

Es el lema de las cocinas andinas y de la región de Flandes, invitadas de honor del 2014

Madrid Fusión es mi congreso gastronómico preferido, probablemente porque: ¡Es en Madrid! Esta preciosa ciudad es mi segunda casa y donde tantos amigos tengo, así que es un no parar de emociones… y este año multiplicado por el cariño de los profesionales y de la gente, tras mi paso por Top Chef.

Me recibe en el Hall una amiga personal, Mónica Morales, de la Cámara de Comercio Valenciana; con presencia este año en Madrid Fusión  con la aplicación  Foodly  que es como un asesor de imagen  de nuestros fogones. Ha sido estupendo encontrarme con ella y lo hemos pasado fenomenal juntas.

Foodly es una herramienta online muy sencilla que te permite llevar un control exhaustivo de la reputación de tu restaurante y de la competencia en Internet. Gracias a su potente motor de búsqueda, cada día podrás descubrir las valoraciones y opiniones de tus clientes, así como tu posicionamiento en Internet. Os la presento:

Las ponencias y las charlas fueron muy interesantes; me ha alegrado mucho saber que mi visión y forma de trabajar en la cocina está muy al día, que estamos en sintonía en la mentalidad de que nuestro trabajo nos lo facilitan los proveedores y productores. Así que se les ha dado un  merecido reconocimiento a todos ellos, con la presencia estelar de Asafumi Yamashita, un  agricultor japonés con restaurante propio: Le Kolo, que lleva más de treinta y cinco años cultivando variedades japonesas y proveedor de todas las estrellas Michelin Parisinas.

Tenemos la suerte de que en todos los ámbitos gastronómicos hay mucha gente haciendo las cosas muy bien, y esto se refleja en el gran éxito y aceptación de nuestra gastronomía. También se trabaja con un enfoque científico: el gran Ferran Adrià está inmerso en un mundo de ciencia, dándole la vuelta a la historia de la cocina en El Genoma del proceso culinario.

Gert de Mangeleer (Hertog, Jan, Bélgica)

Gert de Mangeleer (Hertog, Jan, Bélgica)

El Congreso tiene diferentes espacios, cada uno con sus atractivos.

EL AUDITORIO es la sala más grande donde se  hacen ponencias, se entregan premios, y también donde se hace la famosa subasta de la Trufa.

Es un escenario de propuestas y gente trabajando en proyectos increíbles, han desfilado por él multitud de Grandes de esta profesión.

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Susi Diaz,

SALA POLIVALENTE un espacio abierto al público donde se realizan ponencias y concursos. Esta sala está muy animada, rodeada de stands de diferentes productos, todos relacionados con la gastronomía..

Este año estaba Japón con un despliegue muy japonés (valga la redundancia): increíblemente bien organizado,  con un montón de productos variados y desconocidos para muchos: me llamó la atención ver el alga Konbu de Rausu, muy apreciado. Estaba el pescador que las saca y las elabora ya que tienen incluso un proceso de maduración… son ricas en fibra alimentaria, vitaminas, minerales y yodo que estimulan el metabolismo; son conocidas principalmente porque son un componente del dashi (caldo japonés)

También vale la pena destacar:

ZONA DE TALLERES MAGISTRALES  que son ponencias sobre temas muy  interesantes, impartidas por maestros como: Joan Roca, Oriol Balaguer, Paco Torreblanca, Quique Da Costa, Ricard Camarena, Gastón Acurio… por mencionar algunos.

ENOFUSIÓN con muchas actividades. Es una cita anual del Vino, en el que aficionados y profesionales podemos conocer y catar muchas novedades y clásicos… ¡muy enriquecedor!!

Saborea Peru Madrid Fusion 2014

Aperitivo de Luis Arevalo Navarro
Saboreando Peru

 Negrini, Barbara Amoros en Madrid Fusion 2014

Negrini

Madrid Fusion 2014 ponentes

con Jesús Sanchez, Mario Sandoval y Chelo Sra.de Torreblanca

madrid fusion 2014

Con Alberto Gomez Leton y Triticum

Madrid Fusion 2014

Caceres nuestro amigo el mejor cortador de Jamón

Raquel Alvarado y Santiago Huerto Gourmet Madrid Fusion 2014

Raquel Alvarado y Santiago
Huerto Gourmet

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Como veis estuvo muy animado, con concursos como el de Tapas Creativas con queso, Bocadillos de Autor, Tapas La Rioja para periodistas y Criticos, Cocina Creativa, Tapas de diseño o Escoge tu pinche, en el que lo pasé fenomenal viendo a Ricard Camarena y a Ricardo Sanz de pinches; y amenizando el concurso, Leo Harlem que estuvo ¡Alucinante!

ESPACIO DE STANDS DE COMUNIDADES Y PRIVADOS: sería imposible mencionar a todos; han estado atentísimos conmigo. No quiero empezar a nombrar, porque seguro que me dejaba a alguien y sería una pena porque ha sido estupendo estar con cada uno de vosotros. ¡Gracias a todos y enhorabuena por esos productos tan increíbles!

Ha sido una experiencia maravillosa y he disfrutado cada momento. Madrid Fusión es  algo que siempre espero con ansias, y que al terminar me deja con todas mis expectativas cumplidas y superadas. ¡Hasta el año que viene!

Con Samanta de España, Ramiro Cuadra y Barbara Amoros

con Samanta d España y Ramiro Cuadra

 

 

Madrid Fuson 2014

torta del Casar con Javier Muñoz Pérez

 

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