Un fin de semana en Asturias

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Este pasado fin de semana he visitado Asturias como Barbara Top Chef

Hace unos días,  David Famos del Busto, un joven empresario muy conocido por los eventos que organiza, se puso en contacto conmigo para proponerme visitar restaurantes que estuvieran interesados en tener una colaboración de Barbara Top Chef, con alguna propuesta hecha y ejecutada por mi en el sitio.

No me lo pensé dos veces, ya sabéis que me encaran viajar, conocer gente nueva y cocinar, y la propuesta de David tenia mis tres ingredientes favoritos.

Así que el  pasado Viernes 6 Diciembre, emprendí mi viaje hacia Oviedo.

Me recibió David, y conectamos enseguida… !ya nos conocemos!, me sorprendió lo currante, profesional y emprendedor que es con treinta y pocos…¡ole!

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Tuve la suerte de alojarme en el Balneario Las Caldas donde me trataron de maravilla, aun me sorprende las muestras de cariño que recibo en la calle de gente que no conozco y que nunca pensé llegar a conocer, incluso el director del Balneario me busco para invitarme a disfrutar de los baños y vaya si los disfrute.

 

Por la noche acudí a El Tonel Colloto, donde lo pase en grande.

Empezamos con  una cazuelita de puntillas y espárragos con huevo crujiente (que es un huevo frito en una bolsa crujiente hecha con masa brick rellena de huevo en aceite caliente) gusta mucho y a los niños les encanta.

Luego preparamos secreto y presa de cerdo ibérico asado a las brasas y macerado con chimichurri, con salsa de Bandeira, con un toque de laurel y canela y patatas con pimientos al horno.

Rico, rico.. sencillo, porque el local es de cocina tradicional y a mí me gusta adaptarme a todo tipo de cocina, que me parece riquísima.

Fue un éxito… lleno total.. el equipo que trabaja en el Tonel es fantástico…cariñosos, trabajadores , profesionales…todo lo que diga de ellos es poco.

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Conocí muchas familias encantadoras, como la de Sandra, la recepcionista del hotel que vino a cenar con su familia

Tanta y tanta gente que me mostró su cariño, sobre todo mucha gente joven.

Me siento tan querida, nunca me cansare de daos las gracias por vuestro cariño y apoyo.

 

El Sábado visita a el mercado de Fontán

A la mañana siguiente tenía libre, así que aproveche para bajar en autobús a Oviedo,  misión conocer el Mercado Fontán y un poco de la ciudad.

Mario Santullano me estaba esperando, es un súper fan de 3ºc,  me había escrito y le hacía mucha ilusión conocerme, yo por supuesto encantada le comente que quería visitar el mercado y allí nos conocimos.

 

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Mario acudió con su  su madre, los dos encantadores,no tengo palabras para agradecer todo el cariño que recibo cada día.

Me compre como cuatro kilos de Faba de Asturias de la variedad Granja Asturiana y 4 paquetes de Compangos, pimentón choricero, dulce y salado y no me pude resistir a un cabrales,  unas verdinas, y porque volvía en avión que si no me hubiera llevado mucho mas.

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Tome el Vermut en La Paloma, me lo recomendó el conductor del autobús que aprovechando el cambio de turno me acompaño hasta el mercado.

El vermut lo acompañe con unas Fabas riquísimas.

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Una vez mas la gente se volcó conmigo, hasta un señor muy simpático me regalo un cupón de la Once, jajaja la gente es lo más, era muy fan de Chicote y yo le dije que “si tocaba e te lo traigo aunque sea de los pelos” jajajajaja , ya sabes Chicote si toca la once nos vamos a Oviedo.

 

Y por la noche a La cava.

Precioso local, muy bien gestionado y que me sorprendió por su plantilla femenina, una plantilla que era A Tope.

Curamos, jajaja , eso si, porque se puso de bote en bote.

 

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Gracias a Todas y al Jefe.

Había unas jornadas de cazuelitas, así que yo preparé un arroz al horno y eche una mano al pase cuando nos colapsamos de clientela.

También tuve tiempo de conocer mucha gente que me dice cosas preciosas.

 

El Domingo a recargar fuerzas en el balneario.

Aproveché que era mi ultimo día para disfrutar de un picadillo con patas en el Peñón en Caldas y me volví a Valencia ¡ más feliz que una Perdiz!

Gracias a todos… Mención especial a David.. Grande!

 

 

 

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Entrevista en el Levante a Barbara Top Chef

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El Martes por la mañana Esiva Campos me entrevistó en las instalaciones de Levante, el mercantil valenciano.

 

barbara top chef levante

Barbara Top Chef en las instalaciones de El Levante, foto de German Caballero

La verdad es que aun no me acostumbro a lo simpáticos y cariñosos que son todos conmigo, los chefs, los periodistas y la gente de la calle.

La cabecera la han cogido de la ultima respuesta y es:

´Mis compañeros cocinan muy bien, ¡así que se guisen ellos solitos!´

Si queréis leer la entrevista completa de el Levante, podéis pinchar  aquí ,podréis ver lo que me preguntaron y lo que yo conteste.

Y si queréis ver las la charla que mantuvimos en el chat esta aquí.

Con la encantadora periodista que me hizo la entrevista, Esiva

Con la encantadora periodista que me hizo la entrevista, Esiva

 

Y ya sabéis, esta noche Top Chef 11 🙂

 

 

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Supremas de perdiz en Escabeche receta Top Chef

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trás el exito del escabeche de perdiz aqui la receta bien explicada

INGREDIENTES:

Para el fondo de perdiz:

Carcasas de perdiz

1 cebolla troceada

1 puerro troceado

1 diente de ajo

1 rama de apio troceada

1 zanahoria troceada

2 tomates troceados

1 chorrito de vino blanco

panceta o bacon.

Sal

Aceite

Agua

Para el escabeche:

2 perdices. Sus pechugas con las carcasas

4 chalotas laminadas

2 tomates secos troceados

2 judías verdes planas en juliana

3 dientes de ajo

Flores de coliflor separadas

un poco de boniato en cubitos

½ pimiento verde en daditos

1 cebolla picada

½ vaso de vino blanco seco

½ vaso de vinagre de jerez añejo

1 vaso de fondo de perdiz

1 bouquet de puerro  con romero, tomillo y laurel.

Sal, bolitas de pimienta negra

1 pizca de pimentón

ELABORACIÓN

Para el fondo:

Saltear las carcasas y las verduras hasta colorear. Desglasar con vino blanco y cocinar hasta que se evapore

Cubrir con agua y a fuego medio, 40 minutos aproximadamente

Para el escabeche:

En aceite, dorar ligeramente las pechugas de perdiz con su carcasa. Reservar.

En la misma cazuela añadir aceite de oliva, poner las verduritas, dorar ligeramente y añadir el vino, reducir  , añadir el vinagre y el caldo junto con el bouquet garnie.

Cocinar hasta conseguir la consistencia deseada.

Las supremas o pechugas, cubrir con bacon o panceta fina y hornear 5 minutos a horno fuerte. Separar las pechugas de la carcasa y dejar reposar en el escabeche ya templado.

suprema de perdiz en escabeche

escabeche de perdiz Top Chef

Aqui la teneis, lo prometido es deuda!! y cocinarla con cariño que es el ingrediente imprescindible!! Suerte!

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AGRADECEROS EL CARIÑO CON EL QUE ME ESCRIBIS

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Gracias, gracias, gracias, muchísimas gracias

Hoy voy a dejar de lado los temas que normalmente se publican en mi pagina, por que, aunque me hubiese gustado responder a  todos vuestros mensajes uno a uno, los que me habéis enviado a mi pagina de Facebook, Twitter, y a mi blog, sobre mi paso como Barbara Top Chef , por cuestiones laborables y por la enorme cantidad de mensajes de cariño, no he podido. y aunque un poco tarde quiero daros las gracias por tantísimos mensajes en los que me mostráis vuestro apoyo y acariño.

La verdad,  no os podéis imaginar  la alegría que me dan, porque las pase canutas y estoy…. SUPER orgullosa de estar como la quinta clasificada en Top Chef.

Y sobre todo agradeceros a todos los que habéis podido ver que soy una profesional, que llevo muchos años cocinando y a pesar del estrés he estado sacando mis platos.

La mano la tenia hecha un Cristo, os voy a poner una foto, no se tanto como para el que la quiera ver y el que no… pero estaba jorobada, la venda marrón de atrás es otra mega bambolla.

Y quiero aclarar que me queme yo sola, nadie lo provoco intencionadamente, ni nadie lo pudo evitar, fue lo que se llama normalmente  “mala pata”.

Quemadura Barbrara Top chef Top Chef 8

Quemadura Top Chef 8

Otra vez os quiero agradecer a todos  vuestro apoyo.

No podéis imaginar lo querida que me siento, con lo positiva que soy yo, no podría estar mas contenta, la verdad es que ha sido una avalancha de cariño.

Lo que si quiero pediros es respeto para mis compañeros de Top Chef, el que yo tuve hacia ellos y  por el que tanto cariño he recibido de vuelta,  pensar lo que se les ha venido encima con todo esto.

 

Muchísimas gracias a todos, me siento muy querida, gracias.

 

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Top Chef hoy en Las Provincias

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“Profesionales en la parrilla de la televisión”

Así es como se llama el reportaje que publica hoy en el periódico valenciano Las provincias en su sección  Culturas.

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La entrevista nos la hizo Carmen Velasco la semana pasada en el restaurante de Begoña.

Me ha hecho mucha ilusión ver, hoy Domingo, el reportaje ya publicado en el periódico.

Cada vez queda menos para que empiece el programa…

Para los que no tenéis el original, os dejo un trocito del reportaje donde sale mi entrevista.

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Las pruebas que vamos a hacer en Top Chef!!!!

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Ya queda muy poco para que empiece Top Chef

Antena 3 ya ha colgado un video donde explica como va a ser el concurso de Top Chef.

Ya sabéis que voy a ser una de los quince cocineros profesionales que participan en el concurso, Barbara Top Chef.

Esta considerado el concurso de cocina mas exigente del mundo…que nervios.

 

Las pruebas que vamos a hacer son:

  • Una prueba donde tenemos que cocinar contrarreloj, el que gana consigue la famosa inmunidad o algún privilegio para la próxima prueba.
  • Una prueba de grupo, tendremos que trabajar en grupos o parejas fuera o dentro del plato y nos juzgan los propios comensales casi siempre, el grupo que pierde se va a la eliminatoria, que se llama ultima oportunidad.
  • Y la ultima oportunidad, que como su propio nombre indica, el que pierde se va…..

La frase que ninguno queremos oír del jurado es “Coge tus cuchillos y vete”, que es como despedirán al que pierda.

Mirar el video, os va a encantar, ya se notan los nervios del concurso…

Más vídeos en Antena3

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