Hola, ¡soy Barbara y la cocina es mi vida!

Siempre me ha gustado cocinar, a  los catorce años practicaba a hacer tartas los Sábados por la mañana, en una pastelería de Valencia.

Todos los días después del colegio, en lugar de hacer mis deberes, abría mi libro de recetas y practicaba en la cocina de casa.

El día que descubrí,  que mi hobby podía convertirse en profesión, lo tuve claro: YO IBA A SER COCINERA

Fue maravilloso saber  que me podía ganar la vida haciendo lo que mas me gustaba, cocinar.

Soy una persona positiva y feliz, viajera y creativa, hago lo que mas me gusta, eso no quiere decir que esta profesión sea fácil, a nivel personal, es muy sacrificada, los horarios son complicados y siempre terminas desbordada de trabajo en las fechas mas señaladas.

btc-portada copia

Aun asi, cocinar es maravilloso y a mi me da muchas satisfacciones.

Mi estilo de cocina, es un fiel reflejo de mi personalidad y de las experiencias vividas por todo el mundo.

Mis platos son una mezcla de sabores, ingredientes y tradiciones culinarias, adaptados a la cocina actual.

Mi forma de cocinar me ha abierto muchas puertas en diferentes ambitos, mundos en los que jamas hubiese soñado participar.

Como decía la maravillosa Julia Child:

advice

* “Este es mi consejo: Aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo y sobre todo diviertete.”

Mi sueño: Le Cordon Bleu de París 1988-89

París, con sus increíbles panaderías, sus cafés…me pareció el sitio ideal para aprender a cocinar, y en el año 1988 me inscribi en la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu de París.

Esta  escuela, fundada en 1895, atrae a estudiantes de todo el mundo.

le-cordon-bleu

Fue una experiencia maravillosa, la escuela es increíble, eramos 100 alumnos de 59 nacionalidades diferentes, fui la quinta española en obtener “Le grand diplome” en esta escuela.

Eramos minoría de mujeres, entonces la cocina era una profesión de hombres y no estaba tan valorada como lo esta ahora.

Me alegro mucho de que actualmente se reconozca y valore a los profesionales de la cocina, ya sean mujeres u hombres.

Hoy  la cocina española, es un referente mundial por la calidad de sus productos y de sus estupendos cocineros.

 

Ya soy Chef

Con mi Grand Diplome, dedico dos años, a viajar y trabajar por toda Europa, como el mítico Hotel Savoy de Londres o el prestigioso restaurante Louis XVIII de París.

En 1991, vuelvo a España y aterrizo en Madrid.

Empece a trabajar en las pastelerías Mallorca cuando me llamaron Telva y me propusieron dar cursos en su escuela de cocina.

Estuve tres años y medio en Telva, esto me sirvió para conocer a mucha gente aficionada a la cocina y desarrollar mi lado creativo inventado recetas para mis alumnos, hasta el día que decidí independizarme y montar mi propio catering.

Siempre he tenido claro que el catering era lo que mas me divertía, atarme a un restaurante, me aburre.

Empece cocinando para particulares, amigos, amigos de mis amigos, familiares y el boca a boca hizo el resto.

Estuve diez años, colaborando con el catering Medems, a cargo de la cocina mientras ellos se encargaban de la parte comercial y los camareros.

Preparamos multitud de caterings para empresas nacionales e internacionales, como:

logos

Siempre fui la jefa de mi cocina, nunca llegue a asociarme con terceros, soy un espíritu libre y eso me permitió, seguir viajando por todo el mundo mientras atendía mi catering y seguir empapándome de experiencias que luego reflejaba en mi cocina.

Al tiempo que atendia el catering de Madrid, fui executive manager del restaurante Sala en Nueva York.

 

Vuelvo a Valencia: hogar dulce hogar

Soy una persona que ama la cocina por encima de todas las cosas, pero tambien me gusta disfrutar de la vida.

Asi que con tanto ajetreo, decidi volver a mi tierra Valencia, disfrutar del clima, las ventajas de una ciudad sin trafico, en la que la calidad de vida es muy superior a de Madrid.

Aquí llevo ya nueve años, creo, volvi contratada para gestionar la apertura del restaurante submarino del Oceanografico.

Decidí quedarme y en la actualidad dirijo catering BTC Barbara te cocina.

barbara-btc-catering

Soy Home economist (estilista culinaria), para publicidad y cine.

También imparto cursos en diferentes espacios gastronómicos, empresas y particulares.

Colaboro como executive manager de los restaurantes Sala One Nine y Oh Hudson en Nueva York.

Formo personal, y colaboro en el diseño y elaboración de la carta de distintos negocios españoles.

Actualmente, tengo la suerte de haber sido elegida para participar en el reality Top Chef de Antena 3 con otros 14 cocineros y los increibles Chicote de “pesadilla en la cocina“, Susi Diaz de “La finca de Elche” y Angel leon de “Aponiente“.

999983_10151882146702904_1148390365_n