Un Día muy Importante para mi.

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¡Cocinando mi primer libro de recetas!

 

Hoy es un GRAN, GRAN DÍA: ¡acabo de firmar el contrato para mi primer #LibrodeCocina con la editorial Valenciana Carena!

Estoy emocionadísima, para mí es Un sueño hecho realidad y, aunque aún sigo en una nube, tengo el gran reto de transmitir a todos mis futuros lectores mi pasión por la cocina y el cuidado y cariño que le pongo a todo el proceso: desde el pensar en la receta, la selección de ingredientes y el cocinado y decoración del plato. Es por eso que quiero enfocarlo a los excelentes productos que se encuentran en el hermoso Mercado Central de Valencia, mi mercado favorito, tanto por su calidad como por la gente tan estupenda que trabaja allí.

Es un proyecto maravilloso, y con el que había fantaseado mucho antes de que se convirtiera en un hecho. Una nueva aventura en la que me embarcaré con una enorme ilusión.

Como imaginaréis, no podía dejar de compartir esta buena nueva: en este libro espero abrir mi corazón y alma culinaria y poder mostrar un estilo de cocina variado, basado en las vivencias y experiencia de toda una vida amando la cocina y más de 25 años de trayectoria profesional, para toda la gente que me ha mostrado su cariño tras #TopChef y por supuesto para mis amigos.

Un beso, y espero que pronto vea la luz mi primer libro: mi corazón en papel para todos vosotros.

barbara top chef levante

Barbara Top Chef en las instalaciones de El Levante
foto German Caballero

 

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Mi Madrid Fusión 2014

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Comer en la Ciudad: ¡La inspiración está en la calle!

Es el lema de las cocinas andinas y de la región de Flandes, invitadas de honor del 2014

Madrid Fusión es mi congreso gastronómico preferido, probablemente porque: ¡Es en Madrid! Esta preciosa ciudad es mi segunda casa y donde tantos amigos tengo, así que es un no parar de emociones… y este año multiplicado por el cariño de los profesionales y de la gente, tras mi paso por Top Chef.

Me recibe en el Hall una amiga personal, Mónica Morales, de la Cámara de Comercio Valenciana; con presencia este año en Madrid Fusión  con la aplicación  Foodly  que es como un asesor de imagen  de nuestros fogones. Ha sido estupendo encontrarme con ella y lo hemos pasado fenomenal juntas.

Foodly es una herramienta online muy sencilla que te permite llevar un control exhaustivo de la reputación de tu restaurante y de la competencia en Internet. Gracias a su potente motor de búsqueda, cada día podrás descubrir las valoraciones y opiniones de tus clientes, así como tu posicionamiento en Internet. Os la presento:

Las ponencias y las charlas fueron muy interesantes; me ha alegrado mucho saber que mi visión y forma de trabajar en la cocina está muy al día, que estamos en sintonía en la mentalidad de que nuestro trabajo nos lo facilitan los proveedores y productores. Así que se les ha dado un  merecido reconocimiento a todos ellos, con la presencia estelar de Asafumi Yamashita, un  agricultor japonés con restaurante propio: Le Kolo, que lleva más de treinta y cinco años cultivando variedades japonesas y proveedor de todas las estrellas Michelin Parisinas.

Tenemos la suerte de que en todos los ámbitos gastronómicos hay mucha gente haciendo las cosas muy bien, y esto se refleja en el gran éxito y aceptación de nuestra gastronomía. También se trabaja con un enfoque científico: el gran Ferran Adrià está inmerso en un mundo de ciencia, dándole la vuelta a la historia de la cocina en El Genoma del proceso culinario.

Gert de Mangeleer (Hertog, Jan, Bélgica)

Gert de Mangeleer (Hertog, Jan, Bélgica)

El Congreso tiene diferentes espacios, cada uno con sus atractivos.

EL AUDITORIO es la sala más grande donde se  hacen ponencias, se entregan premios, y también donde se hace la famosa subasta de la Trufa.

Es un escenario de propuestas y gente trabajando en proyectos increíbles, han desfilado por él multitud de Grandes de esta profesión.

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Susi Diaz,

SALA POLIVALENTE un espacio abierto al público donde se realizan ponencias y concursos. Esta sala está muy animada, rodeada de stands de diferentes productos, todos relacionados con la gastronomía..

Este año estaba Japón con un despliegue muy japonés (valga la redundancia): increíblemente bien organizado,  con un montón de productos variados y desconocidos para muchos: me llamó la atención ver el alga Konbu de Rausu, muy apreciado. Estaba el pescador que las saca y las elabora ya que tienen incluso un proceso de maduración… son ricas en fibra alimentaria, vitaminas, minerales y yodo que estimulan el metabolismo; son conocidas principalmente porque son un componente del dashi (caldo japonés)

También vale la pena destacar:

ZONA DE TALLERES MAGISTRALES  que son ponencias sobre temas muy  interesantes, impartidas por maestros como: Joan Roca, Oriol Balaguer, Paco Torreblanca, Quique Da Costa, Ricard Camarena, Gastón Acurio… por mencionar algunos.

ENOFUSIÓN con muchas actividades. Es una cita anual del Vino, en el que aficionados y profesionales podemos conocer y catar muchas novedades y clásicos… ¡muy enriquecedor!!

Saborea Peru Madrid Fusion 2014

Aperitivo de Luis Arevalo Navarro
Saboreando Peru

 Negrini, Barbara Amoros en Madrid Fusion 2014

Negrini

Madrid Fusion 2014 ponentes

con Jesús Sanchez, Mario Sandoval y Chelo Sra.de Torreblanca

madrid fusion 2014

Con Alberto Gomez Leton y Triticum

Madrid Fusion 2014

Caceres nuestro amigo el mejor cortador de Jamón

Raquel Alvarado y Santiago Huerto Gourmet Madrid Fusion 2014

Raquel Alvarado y Santiago
Huerto Gourmet

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Como veis estuvo muy animado, con concursos como el de Tapas Creativas con queso, Bocadillos de Autor, Tapas La Rioja para periodistas y Criticos, Cocina Creativa, Tapas de diseño o Escoge tu pinche, en el que lo pasé fenomenal viendo a Ricard Camarena y a Ricardo Sanz de pinches; y amenizando el concurso, Leo Harlem que estuvo ¡Alucinante!

ESPACIO DE STANDS DE COMUNIDADES Y PRIVADOS: sería imposible mencionar a todos; han estado atentísimos conmigo. No quiero empezar a nombrar, porque seguro que me dejaba a alguien y sería una pena porque ha sido estupendo estar con cada uno de vosotros. ¡Gracias a todos y enhorabuena por esos productos tan increíbles!

Ha sido una experiencia maravillosa y he disfrutado cada momento. Madrid Fusión es  algo que siempre espero con ansias, y que al terminar me deja con todas mis expectativas cumplidas y superadas. ¡Hasta el año que viene!

Con Samanta de España, Ramiro Cuadra y Barbara Amoros

con Samanta d España y Ramiro Cuadra

 

 

Madrid Fuson 2014

torta del Casar con Javier Muñoz Pérez

 

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