Top Chef hoy en Las Provincias

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“Profesionales en la parrilla de la televisión”

Así es como se llama el reportaje que publica hoy en el periódico valenciano Las provincias en su sección  Culturas.

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La entrevista nos la hizo Carmen Velasco la semana pasada en el restaurante de Begoña.

Me ha hecho mucha ilusión ver, hoy Domingo, el reportaje ya publicado en el periódico.

Cada vez queda menos para que empiece el programa…

Para los que no tenéis el original, os dejo un trocito del reportaje donde sale mi entrevista.

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Curso de Ricardo Sanz Kabuki

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11/10/2011 Valencia.

Tengo la suerte de ser amiga de Ricardo  Sanz, nos conocemos desde hace mas de 16 años, y creo que el aprecio es mutuo, y mi admiración  hacia él.. muy Grande.

El caso es que moría  por que viniese a Valencia a dar un curso, para que la gente pudiera disfrutar de una clase Magistral de corte de pescado , sushi  y sashimi.

Y como es un Santo!! pues vino; la clase fue espectacular, y yo disfruté como una una enana.

Si tengo que poner algún “pero”, fue  que vino poca gente,pienso que por que llego a poca gente, pero estoy segura de que todos los asistentes fliparon de su” Arte”.

Así que aquí os dejo este mega Report que hizo mi amiga Ana Pastor”Emocionarte”, creo que sobran las palabras

Ricardo Sanz Kabuki, curso de cocina

Ricardo Sanz Kabuki

curso cocina Ricardo Sanz Kabuki

curso cocina Ricardo Sanz Kabuki

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curso cocina Ricardo Sanz Kabuki

curso Ricardo Sanz Kabuki

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curso Ricardo Sanz Kabuki

sashimi

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tiraditos

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Futto makis Kabuki 

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Fue una gozada,una clase imborrable en mi corazón. Gracias a Ricardo Sanz y Ana Pastor”emocionarte”

 

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Cenar con los amig@s…gran plan:)

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soire oriental!!

soy una persona que disfruta compartiendo comidas y cenas, cuantos mas amigos mejor!!! que me gusta a mi una fiesta!!!

uno de mis platos estrella lo quiero compartir con vosotros es muy rico .

BUTTER CHICKEN:

Ingredientes:

  • 4 muslos y contra muslos de pollo.
  • Jugo de una lima, sal y una cucharada pequeña de guindilla roja
  • molida.
  • 6 dientes de ajo pelado, 8-10 pepinillos, una barra de canela, 2 hojas
  • de laurel, 12 almendras peladas y 3-4 semillas de cardamomo.
  • 2 tazas de yogur tipo griego, 3 cucharadas de aceite, coriandro,
  • comino y jengibre.
  • 2 cebollas laminadas.
  • Un puñado de tomates secos picados.
  • 1/2 l. caldo de pollo.
  • Cúrcuma, sal, pimienta y jengibre en polvo.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
    Butter Chicken, pollo indio,

    Butter Chicken

    Preparación:

Preparar el pollo según hemos aprendido
en el aula haciendo cortes transversales
en la carne y separando los tendones del
hueso.
Colocar el pollo junto con el zumo de
lima, sal y guindilla polvo, dejar macerar 1 h.
Añadirle una mezcla de yogur con coriandro,
comino y jengibre dejando macerar
otra hora.
En una sartén sofreír los ajos, pepinillos,
almendras, canela y laurel; dejar enfriar y
añadir las semillas de cardamomo.
Calentar aceite y saltear la cebolla
con un poco de jengibre rallado, añadir el
pollo dorándolo un poco, la mezcla de ajos
y pepinillo anterior y los tomates secos. A
los pocos minutos añadir el caldo, tapar y
meter al horno precalentado al máximo
durante 20′.
Destapar el pollo, pintar con mantequilla
y reposar hasta la hora de servir.

Butter Chicken

Pollo al estilo Indio

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Las pruebas que vamos a hacer en Top Chef!!!!

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Ya queda muy poco para que empiece Top Chef

Antena 3 ya ha colgado un video donde explica como va a ser el concurso de Top Chef.

Ya sabéis que voy a ser una de los quince cocineros profesionales que participan en el concurso, Barbara Top Chef.

Esta considerado el concurso de cocina mas exigente del mundo…que nervios.

 

Las pruebas que vamos a hacer son:

  • Una prueba donde tenemos que cocinar contrarreloj, el que gana consigue la famosa inmunidad o algún privilegio para la próxima prueba.
  • Una prueba de grupo, tendremos que trabajar en grupos o parejas fuera o dentro del plato y nos juzgan los propios comensales casi siempre, el grupo que pierde se va a la eliminatoria, que se llama ultima oportunidad.
  • Y la ultima oportunidad, que como su propio nombre indica, el que pierde se va…..

La frase que ninguno queremos oír del jurado es “Coge tus cuchillos y vete”, que es como despedirán al que pierda.

Mirar el video, os va a encantar, ya se notan los nervios del concurso…

Más vídeos en Antena3

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Rollitos variados!!!

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Receta de rollitos crujientes!!!

INGREDIENTES:

  • 1 Nabo Daikon ó unas hojas de papel de arroz ó  pasta de rollito primavera(brick)

Relleno:

  • Unas setas a elección, 1 aguacate, germinados variados, lechugas variadas, hinojo, nabo , cilantro y juliana de zanahoria.
  • verduras fritas en Tempura

Vinagreta de Jengibre:

50gr jengibre rallado (o 10gr de jengibre en polvo), 150gr de Daikon, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas soperas de aceite de pepita de uva,

2 c sopa. De salsa de soja, 50gr de chalota, 3c sopa. Vinagre de sushi, 1 manojo de cebollino, zumo de 1 lima.

MODO DE PREPARAR:

  • Pelar y cortar el Daikon longitudinalmente con ayuda de una mandolina o corta fiambres.
  • Disponer una o dos bandas de daikon según el tamaño y rellenar con las setas, germinados, lechugas , hinojo laminado con Mandolina, hojas de cilantro y zanahoria.
  • En el caso de la tempura se puede pasar por una mayonesa cítrica y envolver en masa brick.
  • También se puede envolver en las hojas de arroz previamente remojadas en agua o masa brick que también se come cruda.
  • Formar un bouquet cerrando el Daikon o las hojas de papel de arroz o brick  como si fuera un cono

Vinagreta: triturar todos los ingredientes.

PRESENTACIÓN:

Colocar el bouquet en un bol con la vinagreta en la base.

rollitos crujientes con Daikon y jengibre

 

 

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