Navidad bTc Catering

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 para estas Navidades

Queremos daros a conocer algunos de nuestros clásicos en Navidades, porque hay gente, que no sabe, que nuestros precios son asequibles  , ,así que, aquí ,os dejo una muestra de nuestro folleto Navideño!,

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Si queréis contactar con nosotros el mail  barbaritavalencia@gmail.com

En Facebook nos puedes localizar en https://www.facebook.com/pages/Cooks-Barbara/144897565610217  Cook´s Barbara

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      Preparamos menús a medida, adaptándonos al cliente y nos encanta hacer las cosas bien!

 

 

perdiz en escabeche receta de top chef

Perdiz en escabeche

manitas con hongos y chips de patata violeta

manitas con hongos y chips de patata violeta

crema de cigalas cubierta  hojaldre

Bisque de Cigalas

Ankimo

Ankimo

Espero sacar tiempo y  colgar algunos menús variados de cocktails, buffets, etc, para que ,nos tengaís presentes en vuestras celebraciones y eventos!.

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bTc te desea Feliz Navidad!!

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algunas ideas para disfrutar cocinando

El propósito de este post, es daros alguna idea práctica para pasar el rato con los niños o amigos,  creando adornos Navideños y cocinando.

Así que voy a proponeros varias opciones.

Adornos Navideños con masa de sal

Masa de Sal para adornos navideños  Clicka en el enlace para ver el videoblog de @cocinatis.

con masa de sal

con masa de sal

Galletas con pasta de azúcar y glasa

 

adornos Navideños bTc

MASA GALLETAS

250 gr de harina

100 gr azúcar glase

125 gr mantequilla a temperatura ambiente en dados

1 yema

1 cuch. sopera leche

Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla puro o canela yo jengibre en polvo.

Tamizar la harina, colocar en fontana junto con el azúcar glase y en el centro se colocan el resto de ingredientes. Trabajar la masa cortando con una cuerna e incorporar la mantequilla aplastando ligeramente , sin trabajar en exceso para evitar que coja elasticidad.

Envolver la masa en plástico film y reposar 20 min. en el frigorífico.

Esta masa se utiliza para fondo de tarta, tartaletas o galletas. En este caso, extenderemos la masa y con ayuda de corta pastas ó  cortando con una puntilla (cuchillo pequeño), formaremos  figuras . Si las vamos a colgar  del árbol, acordaros de hacer un agujero con ayuda de una brocheta de madera, para después pasar una cuerdecita para colgarlo .

masa de galletas

masa de galletas

Colocar en bandeja de horno untada en mantequilla, o sobre papel vegetal y  hornear de  10 a 12  min a  170º en horno pre calentado.

Una vez salgan del horno, las dejamos reposar en una rejilla, no se deben hornear en exceso.

Lo de decorarlas, es todo un mundo de posibilidades!

Venden una pasta de azúcar que es de colores o la blanca puedes tintarla con colorantes alimentarios, luego la extiendes espolvoreando con azúcar glase en vez de harina y con el corta pastas la cortas o la moldeas con las manos a tu gusto.

Otra opción es preparar una glasa, muy sencilla:

Glasa Royal:  claras de huevo, azucar  glase, unas gotas de  limón.

Glasa de colores

glasa royal

Mezclar poco a poco hasta obtener la consistencia deseada,( recomiendo comprar la clara pasteurizada que venden en los supermercados) es una crema espesa que se puede tintar con colorantes y poner en biberones de cocina para decorar las galletas. y luego se pueden añadir perlitas, anisitos, figuritas de azucar…. Dejarlas secar unas horas.

Galletas decoradas para adornar

Aquí os dejo algunas imágenes de cuando las hemos preparado.

galletas decoradas navideñas

Jacobo y sus amigos con 5 años

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Solo desearos una Feliz Navidad!!

  y pronto un menú Navideño!

galletas decoradas Barbara Te Cocina

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22 Noviembre presentación de mi libro en el Mercado Central de Valencia

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portada Barbara te cocina

Invitación presentación de mi libro

Un sueño hecho realidad

Por fin os puedo invitar a la presentación de mi primer libro de cocina  Barbara te Cocina

estoy muy emocionada de compartir estas recetas con vosotros, porque detrás de cada una de ellas , de cada foto, hay una historia para mi importante y emotiva.

Cada una de ellas esta cocinada con mucho amor, disfrutando del momento de prepararla… siempre he dicho que cocinar con cariño es un ingrediente fundamental en una receta, además de utilizar ingredientes de calidad, que los he tenido…porque el Mercado Central de Valencia, que es en el que yo compro, me ha ayudado.. y ha sido un placer disponer de todos los estupendos productos que encuentras cada mañana.

Es un libro con recetas para  todos los públicos, de cocina de mercado, he querido recopilar recetas desde mis inicios, recetas que me son entrañables por recuerdos de la infancia , de mi paso por  París, Londres, NY, Sudamérica… algunas que son clásicas en mi catering …probadas por mis seres queridos y con gran éxito. Así que os invito a probarlas.

En las fotografías, realizadas por Ícaro de la nube de Ícaro he introducido en los estilismos objetos en algunas recetas que son importantes para mi recuerdos de viajes, regalos…, también he tenido la suerte de que amigos me prestasen atrezzo para los estilismos.

 

Así que sólo puedo deciros que estoy Feliz de que salga a la venta el próximo 22 de Noviembre..estáis todos invitados a compartir este importante momento. Os espero!!

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III GOURMET RACE MORAIRA

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Regata con competición gastronómica incluida!

Pincha aquí si quieres visitar su pagina Gourmet Race para ver los ganadores e información, también aquí Club Náutico Moraira Facebook

He veraneado de niña en Moraira, me apasiona el mar, así que cuando supe que se había creado una competición de cocina, con regata incluida,  no dude en apuntarme,  para participar,  junto a amigos de toda la vida,  que por cierto son todos unos cocinillas de alto Nivel!!

Así que este año contactamos   los amigos,  haber en que barco me hacían hueco!!  et voila!! Coqui Valles me acogió como Jefa de cocina del CHOLO,   y nos cuido como reyes a mi hijo Jacobo y a mi.

Es un sibarita , con unos hijos muy aficionados a la cocina. Carla su hija, ya colaboró conmigo en un vídeo en @Cocinatis, os dejo el link por si queréis verla, es una profesional, prepara sushi con Lola otra crack.
Videoblog preparando sushi con Lola Vila y Carla Valles

Lo mejor de todo es que el jurado,  es de un Nivelaco,  que lo hace alucinante,  este año hemos contado con  gente tan valiosa como

Joel Robuchon, Kiko Moyá, Alberto Ferruz, Rodrigo de la Calle, José Jover, José Ignacio Cuenca, o Mitsugu Yasuda

y el critico JC Capel.

 Y claro,  es como jugar a las cocinitas con los amigos!! Emocionante. Y que te pongan un Super Jurado en el juego!!

Había que dejar el pabellón alto, porque todos estaban expectantes,  una Top Chef,..

pero os contare que hay muchos profesionales que participan, el nivel de participantes es muy alto y no nos llevamos ningún premio, pero no cambiaría mi plato, fue creado y pensado, así que no me arrepiento de nada . Lo pase de maravilla

Yo me saque el patrón de embarcación,  con 16 años allí,  en el Club Nautico de Moraira.. estuve la mar de a gusto con los amigos..Fue Increible para mi,  poder participar …. y reencontrarme con tantos recuerdos y amigos de la niñez

Os cuento…

Me asesore con el (para mi )el mejor Chef para preparar el pescado Ricardo Sanz de Kabuki  amigo personal.. de como darle el punto al Bogavante… 5 segundos sumergido crudo  y troceado , en Sake a 40 grados, me dijo. Yo quería un plato Japones, porque me encanta su cocina, pero con sabores y recuerdos de platos que me han marcado…

Así que preparé un caldo basado en los fondos que prepara Momofuku en sus famosos ramen, pero a mi estilo;  por pasos ,  y  a baja temperatura: primero Konbu infusionado, después boletus, después galeras, después hinojo, zanahoria y cebolla tierna y por ultimo la cabeza de  Bogavante..  todo por tiempos, sacando cada ingrediente e introduciendo el siguiente, estaba increíble, también prepare una salsa ponzu y una ensalada con enokis al limón, Aloe Vera, remolacha, algas y  nabo Daikon… A mi me encantaba…pero no hubo suerte!! Lleva mas pasos e ingredientes..pero lo simplifico para no aburriros..

Fue un día fantástico con los amigos, en el  que tuve la oportunidad de hablar y pasar un rato con muchos profesionales a los que admiro y con muchos amigos..

Que más se puede pedir!!

Os dejo algunas fotos, son de mi amigo  QuiQue Villanueva y Carlos Gimenez …y recopiladas de algunas publicaciones..

 

 

Con el critico Gastronomico JC Capel

Con JC Capel en la IIIGourmet Race

foto Quique Villanueva de Robuchon y Barbara

JRobuchon

Jurado III Gourmet Race 2014

Jurado III Gourmet Race 2014

Cholo III Gourmet Race 2014

Tripulación del Cholo

 J Robuchon, yo y  Mitsugu Yasuda

J Robuchon y Mitsugu Yasuda

III Gourmet Race

Bogavante Cholo

 

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Reencuentro Top Chef

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Hoy los concursantes de la edición pasada volvemos como jurado!!

Reencuentro Top Chef

Fue un Día emotivo, con el reencuentro de muchos amigos, aquí os dejo una entrevista que define a la perfección mi paso por Top Chef!

http://www.antena3.com//videos-online/programas/top-chef/barbara-amoros-top-chef-ayudo-evolucionar_2014100800033.html

 

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Quieres hacerme preguntas sobre #TopChef

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Tengo la suerte de que @Antena3 ha contado conmigo para responder y comentar #TopChef con vosotros a traves de la App  @A3Conecta  …

Así que espero vuestras preguntas..

Aquí los enlaces y las primeras respuestas!!

Barbara Responde

http://www.antena3.com/programas/top-chef/barbara-responde/barbara-amoros-primer-programa-senti-identificada-rebeca_2014091600001.html

Espero que os Animéis!! Gracias!!

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Carla y Lola preparan Maki sushi en @cocinatis

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Hola aquí  os dejo el último videoblog  en @cocinatis que me hace mucha ilusión porque lo he hecho con Carla y Lola que son dos cocineras estupendas,   animaros a que vuestros niños os ayuden en casa …espero que os guste!!

Recordar que teneis una entrada en la que explico como preparar el arroz en Recetas!!

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