TopChef on Fire

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  una nueva temporada de TopChef

el haber participado, hace que cada temporada, te remueva el interior con nervios, emociones y recuerdos. yo participé en Top Chef porque era fan del programa, lo veía en EEUU y me encanta seguir también el Top Chef  francés en you tube.

el caso, es que esta semana, hemos podido ver el primer capitulo de esta nueva temporada y a mi, personalmente me ha encantado. A destacar la gran producción , felicitar a la productora Boomerang por el gran trabajo que realizan.

como muchos sabéis, colaboro en http://www.cocinatis.com/videoblogs/barbara-cocina/, todas las semanas, los miércoles, concretamente, hago un vídeo en el que doy algún truco, consejo o intento informar de lo ultimo.

os dejo el vídeo que he preparado esta semana, para la inauguración de la nueva temporada, dando algunos consejos a los nuevos concursantes, que tengo que decir que me encantaron.

http://goo.gl/vypYgl

es pronto para comentar el programa, creo que hay que esperar un poco, para definir a los concursantes. Les deseo muchísima suerte y que disfruten a tope de la experiencia!

Como ya es vox populi, que algunos ex concursantes , estaremos en el prox capitulo, me hace ilusión compartir alguna foto , de ese día

con parte del jurado, a Chicote , no le quise molestar porque supongo  anda saturado .

Susi Diaz

Susi Diaz

Paco Roncero

Paco Roncero

os dejo enlace para poder ver Top Chef

Top Chef 3 temporada Cap 1

y Los secretos de Top Chef, en los que salgo en el min 00:53 y me encanta verlo, porque da la oportunidad de poner cara a tanta gente que participa en la productora y hace que este programa sea tan Grande.

Me encantan las nuevas  secciones, y me hace muchísima ilusión ver a Suso, Fany, Alberto…y tantos, que no dan la cara en las cámaras….

el espectador, puede ver un poco el trabajazo , que hay detrás, y empatizar , con los concursantes, conociendolos un poco más a fondo.

Aqui os dejo otro enlace , para los que os guste verlo online con detalle y sin prisas:

http://www.atresplayer.com/television/programas/top-chef/temporada-3/capitulo-1-los-secretos-top-chef_2015090900471.html

y para terminar, un enlace , del próximo capitulo, en el que , estaré,  junto a otros ex concursantes….

avanzaros.. que mi preferido,  ex concursante de los que estuve ese día,  es Honorato… me ha encantado conocerlo en persona…ya os contaré….

http://www.antena3.com/programas/top-chef/noticias/exconcursantes-top-chef-seran-jurado-proximo-programa_2015091100174.html

 

 

 

 

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recuperar el tiempo perdido

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Welcome SEPTEMBER

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Hola, amigos, después de tanto tiempo, estoy de vuelta y retomando mi blog.

Ha estado parada por un problema de servidor y como no soy muy ducha en informática intentar resolverlo por mí misma ha sido como hacer un máster en aeronáutica espacial.

Menos mal que mi amiga Adela, además de ser interiorista y decoradora,  y colabora  en los eventos en los que participa el cátering, es un crack de la informática y me ha sacado las castañas del fuego. Ella ha puesto en marcha la web y venta online de su maravillosa tienda Vilmupa.

Además de ayudarme con el diseño del blog, ha solucionado mi problema de servidor. Tengo una amiga muy talentosa, sin duda.

Como la tercera temporada de TOP CHEF empieza este miércoles 9 de septiembre, quería tener la página a punto para ponerme al día y compartir con vosotros comentarios del programa y cosas interesantes del tema que os trae a esta página, la cocina.

No olvidéis que en , cocinatis  además de tener muchísimos temas interesantes sobre cocina y gastronomía, se publica todas las semanas un vídeo en el que doy alguna pequeña receta, algún truco o visita de algún colega de la profesión para que nos instruya. Os recomiendo que visitéis la web porque hay muchos trucos y recetas que merece la pena probar.

http://

 

 

Septiembre es un mes cargado siempre de proyectos, ilusiones y positividad, me encanta, hasta su luz especial me inspira. Nací un 29 S  así que motivos para que sea especial para mí hay muchos.

Entre estos proyectos, quiero ir haciendo mucho más hincapié en lo importante que es comer sano. Los alimentos nos ayudan a construir nuestro cuerpo, tienen propiedades beneficiosas que podemos potenciar y por esto la información veraz es fundamental para que podamos elegir de forma adecuada nuestros patrones alimenticios.

alejandra de come sano vive sano

Alejandra Medina de Vive Sano Come Sano

Os recomiendo que visitéis la página de Facebook Vive Sano, Come Sano de mi amiga Alejandra, que es nutricionista  y os da consejos útiles para llevar una buena alimentación y una dieta adecuada.

Muy ilusionada con esta nueva etapa, y enfocada  en  nuevos proyectos.

Deciros e esta página espero que  sea una plataforma  de opiniones, preguntas  e información, Saludos y bienvenidos.

 

 

 

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Navidad bTc Catering

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 para estas Navidades

Queremos daros a conocer algunos de nuestros clásicos en Navidades, porque hay gente, que no sabe, que nuestros precios son asequibles  , ,así que, aquí ,os dejo una muestra de nuestro folleto Navideño!,

menu-navidad-btc-1

Si queréis contactar con nosotros el mail  barbaritavalencia@gmail.com

En Facebook nos puedes localizar en https://www.facebook.com/pages/Cooks-Barbara/144897565610217  Cook´s Barbara

menu-navidad-btc-2

      Preparamos menús a medida, adaptándonos al cliente y nos encanta hacer las cosas bien!

 

 

perdiz en escabeche receta de top chef

Perdiz en escabeche

manitas con hongos y chips de patata violeta

manitas con hongos y chips de patata violeta

crema de cigalas cubierta  hojaldre

Bisque de Cigalas

Ankimo

Ankimo

Espero sacar tiempo y  colgar algunos menús variados de cocktails, buffets, etc, para que ,nos tengaís presentes en vuestras celebraciones y eventos!.

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bTc te desea Feliz Navidad!!

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algunas ideas para disfrutar cocinando

El propósito de este post, es daros alguna idea práctica para pasar el rato con los niños o amigos,  creando adornos Navideños y cocinando.

Así que voy a proponeros varias opciones.

Adornos Navideños con masa de sal

Masa de Sal para adornos navideños  Clicka en el enlace para ver el videoblog de @cocinatis.

con masa de sal

con masa de sal

Galletas con pasta de azúcar y glasa

 

adornos Navideños bTc

MASA GALLETAS

250 gr de harina

100 gr azúcar glase

125 gr mantequilla a temperatura ambiente en dados

1 yema

1 cuch. sopera leche

Opcional: 1 cucharadita de extracto de vainilla puro o canela yo jengibre en polvo.

Tamizar la harina, colocar en fontana junto con el azúcar glase y en el centro se colocan el resto de ingredientes. Trabajar la masa cortando con una cuerna e incorporar la mantequilla aplastando ligeramente , sin trabajar en exceso para evitar que coja elasticidad.

Envolver la masa en plástico film y reposar 20 min. en el frigorífico.

Esta masa se utiliza para fondo de tarta, tartaletas o galletas. En este caso, extenderemos la masa y con ayuda de corta pastas ó  cortando con una puntilla (cuchillo pequeño), formaremos  figuras . Si las vamos a colgar  del árbol, acordaros de hacer un agujero con ayuda de una brocheta de madera, para después pasar una cuerdecita para colgarlo .

masa de galletas

masa de galletas

Colocar en bandeja de horno untada en mantequilla, o sobre papel vegetal y  hornear de  10 a 12  min a  170º en horno pre calentado.

Una vez salgan del horno, las dejamos reposar en una rejilla, no se deben hornear en exceso.

Lo de decorarlas, es todo un mundo de posibilidades!

Venden una pasta de azúcar que es de colores o la blanca puedes tintarla con colorantes alimentarios, luego la extiendes espolvoreando con azúcar glase en vez de harina y con el corta pastas la cortas o la moldeas con las manos a tu gusto.

Otra opción es preparar una glasa, muy sencilla:

Glasa Royal:  claras de huevo, azucar  glase, unas gotas de  limón.

Glasa de colores

glasa royal

Mezclar poco a poco hasta obtener la consistencia deseada,( recomiendo comprar la clara pasteurizada que venden en los supermercados) es una crema espesa que se puede tintar con colorantes y poner en biberones de cocina para decorar las galletas. y luego se pueden añadir perlitas, anisitos, figuritas de azucar…. Dejarlas secar unas horas.

Galletas decoradas para adornar

Aquí os dejo algunas imágenes de cuando las hemos preparado.

galletas decoradas navideñas

Jacobo y sus amigos con 5 años

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Solo desearos una Feliz Navidad!!

  y pronto un menú Navideño!

galletas decoradas Barbara Te Cocina

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22 Noviembre presentación de mi libro en el Mercado Central de Valencia

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portada Barbara te cocina

Invitación presentación de mi libro

Un sueño hecho realidad

Por fin os puedo invitar a la presentación de mi primer libro de cocina  Barbara te Cocina

estoy muy emocionada de compartir estas recetas con vosotros, porque detrás de cada una de ellas , de cada foto, hay una historia para mi importante y emotiva.

Cada una de ellas esta cocinada con mucho amor, disfrutando del momento de prepararla… siempre he dicho que cocinar con cariño es un ingrediente fundamental en una receta, además de utilizar ingredientes de calidad, que los he tenido…porque el Mercado Central de Valencia, que es en el que yo compro, me ha ayudado.. y ha sido un placer disponer de todos los estupendos productos que encuentras cada mañana.

Es un libro con recetas para  todos los públicos, de cocina de mercado, he querido recopilar recetas desde mis inicios, recetas que me son entrañables por recuerdos de la infancia , de mi paso por  París, Londres, NY, Sudamérica… algunas que son clásicas en mi catering …probadas por mis seres queridos y con gran éxito. Así que os invito a probarlas.

En las fotografías, realizadas por Ícaro de la nube de Ícaro he introducido en los estilismos objetos en algunas recetas que son importantes para mi recuerdos de viajes, regalos…, también he tenido la suerte de que amigos me prestasen atrezzo para los estilismos.

 

Así que sólo puedo deciros que estoy Feliz de que salga a la venta el próximo 22 de Noviembre..estáis todos invitados a compartir este importante momento. Os espero!!

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III GOURMET RACE MORAIRA

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Regata con competición gastronómica incluida!

Pincha aquí si quieres visitar su pagina Gourmet Race para ver los ganadores e información, también aquí Club Náutico Moraira Facebook

He veraneado de niña en Moraira, me apasiona el mar, así que cuando supe que se había creado una competición de cocina, con regata incluida,  no dude en apuntarme,  para participar,  junto a amigos de toda la vida,  que por cierto son todos unos cocinillas de alto Nivel!!

Así que este año contactamos   los amigos,  haber en que barco me hacían hueco!!  et voila!! Coqui Valles me acogió como Jefa de cocina del CHOLO,   y nos cuido como reyes a mi hijo Jacobo y a mi.

Es un sibarita , con unos hijos muy aficionados a la cocina. Carla su hija, ya colaboró conmigo en un vídeo en @Cocinatis, os dejo el link por si queréis verla, es una profesional, prepara sushi con Lola otra crack.
Videoblog preparando sushi con Lola Vila y Carla Valles

Lo mejor de todo es que el jurado,  es de un Nivelaco,  que lo hace alucinante,  este año hemos contado con  gente tan valiosa como

Joel Robuchon, Kiko Moyá, Alberto Ferruz, Rodrigo de la Calle, José Jover, José Ignacio Cuenca, o Mitsugu Yasuda

y el critico JC Capel.

 Y claro,  es como jugar a las cocinitas con los amigos!! Emocionante. Y que te pongan un Super Jurado en el juego!!

Había que dejar el pabellón alto, porque todos estaban expectantes,  una Top Chef,..

pero os contare que hay muchos profesionales que participan, el nivel de participantes es muy alto y no nos llevamos ningún premio, pero no cambiaría mi plato, fue creado y pensado, así que no me arrepiento de nada . Lo pase de maravilla

Yo me saque el patrón de embarcación,  con 16 años allí,  en el Club Nautico de Moraira.. estuve la mar de a gusto con los amigos..Fue Increible para mi,  poder participar …. y reencontrarme con tantos recuerdos y amigos de la niñez

Os cuento…

Me asesore con el (para mi )el mejor Chef para preparar el pescado Ricardo Sanz de Kabuki  amigo personal.. de como darle el punto al Bogavante… 5 segundos sumergido crudo  y troceado , en Sake a 40 grados, me dijo. Yo quería un plato Japones, porque me encanta su cocina, pero con sabores y recuerdos de platos que me han marcado…

Así que preparé un caldo basado en los fondos que prepara Momofuku en sus famosos ramen, pero a mi estilo;  por pasos ,  y  a baja temperatura: primero Konbu infusionado, después boletus, después galeras, después hinojo, zanahoria y cebolla tierna y por ultimo la cabeza de  Bogavante..  todo por tiempos, sacando cada ingrediente e introduciendo el siguiente, estaba increíble, también prepare una salsa ponzu y una ensalada con enokis al limón, Aloe Vera, remolacha, algas y  nabo Daikon… A mi me encantaba…pero no hubo suerte!! Lleva mas pasos e ingredientes..pero lo simplifico para no aburriros..

Fue un día fantástico con los amigos, en el  que tuve la oportunidad de hablar y pasar un rato con muchos profesionales a los que admiro y con muchos amigos..

Que más se puede pedir!!

Os dejo algunas fotos, son de mi amigo  QuiQue Villanueva y Carlos Gimenez …y recopiladas de algunas publicaciones..

 

 

Con el critico Gastronomico JC Capel

Con JC Capel en la IIIGourmet Race

foto Quique Villanueva de Robuchon y Barbara

JRobuchon

Jurado III Gourmet Race 2014

Jurado III Gourmet Race 2014

Cholo III Gourmet Race 2014

Tripulación del Cholo

 J Robuchon, yo y  Mitsugu Yasuda

J Robuchon y Mitsugu Yasuda

III Gourmet Race

Bogavante Cholo

 

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